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苹果手机删除短信后，可以通过以下几种方法尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，然后等待恢复完成。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如苹果恢复大师等，可以通过这些软件尝试找回已删除的短信，但需要注意，使用第三方软件恢复数据时，可能存在风险，因此需要谨慎选择。
4、直接从SIM卡取回：如果短信有储存在SIM卡上，可以通过将手机SIM卡插入另一部手机并查看SIM卡中的短信来找回。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定能够找回所有已删除的短信，而且越早进行操作，找回的可能性越大，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。